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食べ物・食品系
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ナイル商会
ドライトマトとポルチーニのバルサミコ炒め
材料（２人分）
ポルチーニ（乾燥） 20g
まいたけ 1袋
にんにく 1片
ドライトマト油漬け 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1
あさりガーリックの白ワイン蒸し
材料（２人分）
あさり（砂抜き） 200g
にんにく 1片
にんにくの芽 1束（100g）
ミニトマト 10個
白ワイン 大さじ3
バター 10g
トマトチーズ焼き
材料（２人分）
トマト 大1個
溶けるチーズ 70g
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
かぶのオリーブオイル焼き
材料（４人分）
かぶ 6個
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
トマト 大1個
塩 少々
じゃがいものチーズ焼き
材料（４人分）
じゃがいも 2個
にんじん 半分
溶けるチーズ 100g
油 大さじ1
酒 大さじ1
塩 適量
ミネストローネ
材料（４人分）
にんにく 大1個
厚切りベーコン 2枚（100g）
にんじん 1本
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
スープ
インデラカレースタンダード 小さじ2
ローリエ 1枚
コンソメ（固形） 3個
水 800cc
砂糖 小さじ2
レッドキドニー（水煮）50g
ホールトマト缶 1缶400g
バター10g
作り方
01
にんにくは薄い輪切り、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンは1cm角にする。
02
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにく、ベーコンを入れてサッと炒める。
03
にんにくかが香ってきたら、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
04
スープの材料を加え、強火にして沸騰させる。
（ホールトマトは手で潰してから加えると良いです。）
05
沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火に落として20分煮込み、塩で味を調える。
マーボーなす
材料（４人分）
合挽き肉 200g
なす 3本
長ねぎ 1/2本
にんにく 1片
しょうが 1片
しょうゆ 小さじ2
塩 少々
ごま油 大さじ2
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
インド風オムレツ
材料（４人分）
卵 4個
玉ねぎ 1/4個
トマト 1/4個
油 小さじ1
塩 適量
フライドポテトとカレーディップ
材料（４人分）
皮つきフライドポテト（冷凍） 400g
ナツメグ 小さじ1/4
塩 適量
作り方
01
ディップ材料をよく混ぜ合わせて、器にもる。
02
フライドポテトを表示通りに油で揚げ、さっと油をきる。
03
ボールにフライドポテトを入れ、塩、ナツメグを加え、ボールを振って全体に馴染ませ、器に盛る。
（ナツメグの香はポテトに良く合います。）
ジャーマンポテト
材料（４人分）
じゃがいも（小） 8個
ソーセージ 5本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
油 大さじ2
塩 適量
レンコン甘辛炒め
材料（２人分）
レンコン 300g
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
油 小さじ2
ピータン豆腐
材料（２人分）
ピータン 1個
豆腐（絹井） 1丁
長ねぎ 1/4
合わせ調味料
インデラカレースタンダード 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
作り方
01
豆腐を４等分に切る。
02
長ねぎはみじん切りをし、ピータンは粗みじん切りする。
03
合わせ調味料をよく混ぜたら 02 を加え、全体が馴染むよう軽く混ぜ合わせる。
04
豆腐の上に 03 を、たっぷり盛り付ける。
ナンプラーの海老炒め
材料（４人分）
海老 10尾
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ピーマン 4個
油 大さじ2
香菜 適量
作り方
01
玉ねぎは薄切り、にんにくは千切り、ピーマンは種を取って乱切りにする。
02
海老は殻をむいて背ワタを取る。合わせ調味料はあらかじめ混ぜておく。
03
フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
（玉ねぎがしんなりして、角がこんがり焼けると香ばしくなります。）
04
さらに海老、ピーマンを加え、海老に火が通ったら、香菜を加え、さっと炒め合わせ器に盛る。
（香菜は炒め過ぎないように手早く馴染ませてください。）
鮭のホイル焼き
材料（２人分）
鮭 2切れ
じゃがいも 1個
しめじ 半分
バター 20g
塩 適量
こしょう 少々
パセリ 少々
エリンギと牛肉のオイスター炒め
材料（４人分）
牛薄切り肉 400g
エリンギ 2本
玉ねぎ 1/2個
ごま油 大さじ2
赤唐辛子 1本
香菜 適量
作り方
01
玉ねぎ、エリンギは1cm幅に切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。合わせ調味料をボールなどでよく混ぜておく。
02
フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、赤唐辛子を炒める。
03
赤唐辛子が香ってきたら、牛肉を炒める。
04
牛肉が色づいてきたら、玉ねぎ、エリンギを加えてさらに炒める。
（牛肉が半分ぐらい火が通ったら玉ねぎを入れます。）
05
玉ねぎがしんなりしてきたら、合わせ調味料を加え、水分が飛ぶまで炒め、器に盛り、ざく切りにした香菜を飾る。
（合わせ調味料を加えたら、少し強めの中火で手早く炒めてください。）
ハニーチキン
材料（２人分）
鶏もも肉 400g
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
チェリーラディッシュ 6個
作り方
01
鶏ももの肉は半分に切り、皮の無い面に切れ込みを数か所入れ、塩、こしょうをしてよく揉みこむ。バットでマリネ液を混ぜ合わせたら、鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で1時間置く。
（下味の塩は少し強めにすると仕上がりが引き締まります。）
02
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にしてプライパンに入れ、蓋をして3～4分焼く。
03
鶏肉に焼き色がついたら裏返し、ふたたび蓋をして2～3分焼く。
04
鶏肉に火が通ったら、残ったマリネ液を加え、水分を飛ばすように炒めながら鶏肉に絡める。
（マリネ液にとろみが出てきたらさらに煮詰め、両面に液をしっかり馴染ませます。）
05
器に盛り、飾りでチェリーラディッシュを添える。
なすと春菊の豚肉炒め
材料（４人分）
豚こま切れ肉 300g
なす 3本
春菊 1/3束
にんにく 1片
しょうが 1片
おつまみ手羽先
材料（４人分）
手羽先 8本
ごま油 大さじ1
白ごま 少々
作り方
01
合わせ調味料はボールなどでよく混ぜておく。
02
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、手羽先の皮目を下にして蓋をして4～5分、こんがりと焼く。
03
程よい焼き色がついたら裏返して片面も焼く。
（裏面も同じように蓋をして焼くと火の通りがよいです。）
04
火が通ったら合わせ調味料を入れ、全体に絡めながら水分を飛ばすように炒める。
05
仕上げに白ごまをふりかけて手羽先に絡める。
ポークロースト
材料（２人分）
豚ロース肉 2枚
レタス 少々
ミニトマト 4個
油 大さじ1
作り方
01
豚肉は両面の筋を切って包丁の背で軽く叩いて、混ぜ合わせた下味タレで豚肉を30分漬ける。
（途中ひっくり返し、両面にしっかりした味を馴染ませてください。）
02
フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉を焼く。
03
焼き色がついたら弱火にして、裏面を中に火が通るまで焼く。
04
残ったタレを少し加え、煮詰めながら絡める。
05
レタス、ミニトマトを飾った器に豚肉を盛り付け、煮詰めたタレを少量回しかける。
ほうれん草ハンバーグ
材料（２人分）
ほうれん草 1束
合挽き肉 300g
塩 適量
油 大さじ1
インデラカレースタンダード 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/4
こしょう 少々
砂糖 小さじ 1/2
卵白 1個分
パン粉 大さじ4
オリーブオイル 少々
ソース
トマトケチャップ 大さじ3
中濃ソース 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
七味唐辛子 小さじ1/4
チキンの唐揚げ
材料（４人分）
鶏ももなく（唐揚げ用）500g
揚げ油 適量
片栗粉 適量
ミニトマト 6個
マリネ材料
インデラカレースタンダード 小さじ2
こしょう 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
しょうゆ 大さじ2～3
酒 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
作り方
01
ビニール袋に鶏もも肉、マリネ材料を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分おく。
02
鶏肉の表面に片栗粉を少量馴染ませ（余計な粉は振り落とす）、180℃に熱した油でカラッと程よいキツネ色になるまで揚げる。
03
油をきった唐揚げを器に盛り、ミニトマトを添える。
香味しゃぶ
材料（４人分）
豚ばら肉しゃぶしゃぶ用 300g
きゅうり 1本
白髪ねぎ 少々
作り方
01
きゅうりは千切りに、豚ばら肉は一口大に切り、たっぷりの湯で軽く茹で、ザルにとって水気をしっかり切る。
02
合わせ調味料を大きめのボールでよく混ぜたら、 01 を入れてざっくり混ぜる。
03
器に盛り、白髪ねぎを飾る。
さつまいものマスタードサラダ
材料（４人分）
さつまいも 大1本
赤玉ねぎ 1個
ベビーリーフ 1袋
ドレッシング材料
インデラカレースタンダード 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ5
ヨーグルト 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
クミンパウダー 小さじ1/4
塩 小さじ1/2
作り方
01
赤玉ねぎは薄切りに、サツマイモは一口大に切り、さつまいもがかぶるくらいの水で、柔らかくなるまで10～12分ほど煮る。
02
大きめのボールにドレッシング材料をよく混ぜ合わせたら、さつまいもと赤玉ねぎを加え、全体にしっかり混ぜる。
（サツマイモは粗熱を取ってから、ボールに加えます。）
03
器にベビーリーフを敷き、盛り付ける。
ポテトサラダ
材料（４人分）
じゃがいも 3個
卵 3個
玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2
バター 10g
塩 小さじ1弱
ベーコン 2枚
油 小さじ1
マヨネーズ 大さじ6
ゆで卵といんげんの梅肉サラダ
作り方
01
卵を12分以上茹でて固茹でにし殻をむいてざく切りにする。
02
いんげんは3～4cmの長さに切り、塩小さじ1を入れたたっぷりの湯で1分茹でたらザルにあげる。
03
梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁でよく叩いて、みじん切りにする。ドレッシング材料と梅肉をボールなどで混ぜる。
（梅干しはペースト状になるまで、しっかりみじん切りしてください。）
04
卵といんげんを加えよく混ぜ合わせたら、塩で味を調え、器に盛る。
春雨サラダ
材料（４人分）
乾燥はるさめ 90g
きゅうり 1本
ロースハム 4枚
作り方
01
合わせ調味料を、ボールなどで混ぜておく。
02
ロースハム、きゅうりは細切りにする。
03
はるさめは表示通りに茹でたら、ザルにあけ、冷水で軽くすすぐ。
（はるさめの水気をしっかりきれば、水っぽくなりません。）
04
全ての材料をよく混ぜ合わせ、器に盛る。
ミックスビーンズサラダ
材料（４人分）
ミックスビーンズ 200g
玉ねぎ 1/4個
ブロッコリー 1個
ミニトマト 10個
作り方
01
玉ねぎはみじん切りにし、ミニトマトはヘタを取って２等分に切る。ブロッコリーは小房に分け、たっぷりのお湯でさっと下茹でする。
02
ボールにドレッシング材料をよく混ぜ合わせ、 01 の野菜とミックスビーンズを加え、よく和える。
カルボナーラ
材料（２人分）
パスタ 200g
厚切りベーコン 2枚
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ1
粗びきこしょう 少々
塩 少々
作り方
01
にんにくはみじん切りに、ベーコンは短冊切りにする。
02
たっぷりの熱湯に塩大さじ1を加え、パスタは表示通りに茹でる。
03
ボールにソース材料を入れ、よく混ぜる。
04
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにく、ベーコンを炒める。
05
ベーコンがほんのり色づいたら、白ワイン、塩を加え、ワインが煮立ったら火を止める。
06
茹でたパスタをフライパンに入れたら中火にかけ、サッと混ぜ合わせたらすぐに火を止める。
07
03 のソースを加え手早く混ぜたら、器に盛り、粗びき黒こしょうをふりかける。
そぼろ肉麺
材料（４人分）
合挽き肉 600g
中華麺 4玉
にんにく 2片
しょうが 2片
きゅうり 1本
ごま油 大さじ3
酒 おおさじ2
しょうゆ 大さじ2
みそ 大さじ3
砂糖 大さじ3
上海やきそば
材料（４人分）
焼きそば用太麺 4人前
牛肉細切れ 200g
玉ねぎ 1/2個
ニラ 1束
ごま油 大さじ3
水 100cc
合わせ調味料
インデラカレースタンダード 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
鶏ガラスープの素（粒状）小さじ1
豚キムチ丼
材料（４人分）
豚こま切れ肉 300g
にんにくの芽 100g
白菜キムチ 200g
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2
ごはん 4人分
細切り牛肉のカレーチャーハン
材料（４人分）
牛肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
ピーマン 2個
にんにく 2片
ごはん 4人分
卵 1個
油 大さじ2
01
牛肉は細切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎ、ピーマン、にんじんは1cm幅の細の目に切り、合わせ調味料はボールなどで混ぜておく。
02
ご飯に溶き卵を加え、全体に絡むように混ぜる。
03
フライパンに油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。
04
にんにくが香ってきたら、牛肉を入れて炒める。
05
牛肉が白っぽくなってきたら、野菜をいれてされに炒める。
06
合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
07
水分が蒸発してきたら、 02 のごはんを入れ、全体をまんべんなく混ざるように炒める。
チキンカレー
材料（４人分）
鶏もも肉 400g
玉ねぎ 200g
ヨーグルト 100g
トマトピューレ 100cc
にんにく 1片
しょうが 1片
水 300cc
バター 20g
塩 小さじ1弱
油 大さじ3
香菜 適量
作り方
01
鶏もも肉は皮をはいで一口大に切ったものをヨーグルトに漬け込み、冷蔵で１時間以上おく。
（ヨーグルトに漬けておくと肉が柔らかくなります。）
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
02
鍋に油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
（目安は玉ねぎの角がこんがりと焦げるぐらいしっかり炒めます。）
03
玉ねぎがきつね色になったら、スパイス、塩を加え、20～30秒程炒める。
（スパイスは焦げやすいので手早く炒めます。そうすることで、粉っぽさが消えます。）
04
トマトピューレ、鶏もも肉を入れて全体に馴染ませたら、水を加え強火にして一煮立ちさせる。
（火は中火のまま、ヨーグルトの水分を飛ばしながら混ぜ合わせるイメージです。）
05沸騰したら蓋をして弱火におとして10分煮込み、バターを混ぜ合わせたら塩で味を調える。
（水分は一度沸騰させることで馴染みやすくなります。弱火で煮込んでいる最中は時々中をかき混ぜてください。）
06
器に盛り、ざく切りにした香菜を飾る。
バターチキン
材料（４人分）
鶏もも肉 400g
水 200cc
ホールトマト缶 400g
ヨーグルト 大さじ2
にんにく 1片
砂糖 大さじ2
しょうが 1片
バター 50g
塩 小さじ1弱
生クリーム 少々
香菜 適量
キーマカレー
材料（４人分）
合い挽き肉 300g
水 200cc
玉ねぎ 1個
ヨーグルト 大さじ2
トマト 1個
生クリーム 大さじ2
にんにく 1片
しょうが 1片
油 小さじ1
塩 小さじ1弱
グリーンピース（缶詰）100g
香菜 適量
ポークビンダールー
材料（４人分）
豚肩ロース 400g
玉ねぎ 1/2個
トマトピューレ 100cc
水 500cc
油 大さじ3
カルダモン 5粒
香菜 適量
マリネ材料
酢 大さじ5
白ワイン 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
ココナッツミルクパウダー 大さじ2
インデラカレースタンダード 大さじ2
こしょう 小さじ1
クミン 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/3
作り方
01
玉ねはみじん切りに、豚肩ロースは一口大に切ってマリネ材料と混ぜ合わせ冷蔵庫で２時間置く。
02
鍋に油を入れて中火で熱し、カルダモンを入れて炒める。
03
カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを入れ、さらに炒める。
04
玉ねぎがきつね色になったら、豚肉はマリネ液ごと、トマトピューレ、水を加えて強火にし、一煮立ちさせる。
05
沸騰したら蓋をして弱火に落として45分ほど煮込み、塩で味を調える。
06
さらに挽き肉、グリーンピースを入れたら、肉の表面が色づくまで炒め、水、生クリームを加えて強火で一煮立ちさせたら蓋をして、弱火に落として10分煮込む。
07
器に盛り、みじん切りにした香菜を飾る。
チキンとサツマイモのココナッツカレー
材料（４人分）
鶏もも肉 400g
さつまいも 300g
玉ねぎ 1個
油 大さじ2
レモングラス10本（5cm長）
赤唐辛子 2本
ココナッツミルク 400cc
水 400cc
マリネ材料
おろしにんにく 小さじ2
インデラカレースタンダード 大さじ1
おろししょうが 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
チャナマサラ
材料（４人分）
ひよこ豆水煮 200g
玉ねぎ 1/2個
トマト 1小
にんにく 1片
しょうが 1片
水 200cc
バター 10g
油 大さじ3
塩 小さじ1/3
作り方
01
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、トマトは皮ごとざく切りにする。
02
鍋に油を入れて中火で熱し、クミンシードを入れて炒める。
03
クミンシードが色づいてきたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。
04
玉ねぎがきつね色になったら、トマトを炒める。
05
トマトの形がなくなるまで炒めたら、カレー粉、パプリカ、マサラ、塩を加え20～30秒ほど炒める。
06
ひよこ豆、水を加えたら強火にし、一煮立ちしたら弱火に落として5分煮込む。
07
バターを加え、ひよこ豆の1/4を潰しながら全体を馴染ませたら、塩で味を調える。
ダールカレー
材料（４人分）
玉ねぎ 1/2個
トマト 1小
にんにく 1片
しょうが 1片
ムングダール（緑豆）200g
水 1000cc
油 大さじ3
塩 小さじ1
フィッシュカレー
材料（４人分）
ブリ 4切れ
玉ねぎ 1個
トマト 1個
にんにく 1片
しょうが 1片
ししとう 3本
水 300cc
ココナッツミルク 200cc
酢 大さじ1
油 大さじ3
塩 小さじ1
チキンレバーフライ
材料（４人分）
鶏レバー 300g
小松菜 1袋
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
しょうが 1片
トマト １個
油 大さじ3
塩 適量
こしょう 少々
カバーブ
材料（４人分）
合挽き肉 300g
おろしにんにく 1片
おろししょうが 1片
玉ねぎ 1/4個
ししとう 3本
粉チーズ 大さじ1
スパイス
インデラカレースタンダード 大さじ2
クミン 小さじ1
マサラ 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
塩 小さじ1弱
油 小さじ2
香菜 適量
作り方
01
玉ねぎｓ、ししとうはみじん切り、にんにく、しょうがはすりおろす。
02
ボールに香菜以外のすべての材料を加え、粘りが出るまでよく揉み込む。
03
直径5cmくらいの円形状になるように形を整える。
（焼くとふくらむので、少し薄く形を整えるのが良いです。）
04
フライパンに油を入れ弱火で熱したら 03 を入れ、焼き色がつくまで両面良く焼く。
05
中まで火が通ったら、器に盛り、ざく切りにした香菜を散らす。
タンドリーチキン
材料（４人分）
鶏もも肉 2枚
塩 少々
こしょう 少々
レモン汁 半個分
赤玉ねぎ（千切り） 適量
マリネ材料
ヨーグルト 大さじ3
ケチャップ 大さじ2
にんにくおろし 小さじ1
しょうがおろし 小さじ1
インデラカレースタンダード 小さじ2
クミン 小さじ1/2
シナモンパウダー 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1弱
作り方
01
鶏もも肉は皮をむいて一口大に切り、塩、故障、レモン汁を揉みこむ。
02
マリネ材料を良く混ぜ合わせたら鶏もも肉を漬け込み、冷蔵庫で1時間以上置く。
03
天板にクッキングシートを式 02 の肉を広げるようにして並べる。
04
230℃に熱したオーブンで15分焼く。
05
器に赤玉ねぎの薄切りを敷き詰め、焼いた肉を盛り付ける。
サモサ
材料（４人分）
合挽き肉 300g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
しょうが 1片
コーン（缶詰）130g
餃子の皮（大判）20枚
油 大さじ1
塩 適量
作り方
01
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
02
フライパンに油を中火で熱しクミンシードを炒める。
03
クミンシードが色づいてきたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
04
合挽き肉、コーンを炒め、塩で味を整えたら、餃子の皮に包みきつね色になるまで油（材料分量外）で揚げる。包み方は、餃子の皮の３点を真ん中に向かってつまむようにして三角にするイメージ。
（皮のふちに水をつけ、三角形に形づくる）
アールゴビ
材料（２人分）
カリフラワー 1個
じゃがいも 3個
にんにく 2片
しょうが 1片
油 大さじ2
塩 適量
水 少々
キャベツのトーレン
材料（４人分）
キャベツ 約500g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
しょうが 1片
油 大さじ2
塩 小さじ1/2
なすのサブジ
材料（４人分）
なす 4本
にんにく 1片
しょうが 1片
酢 大さじ1
油 大さじ2
塩 適量
ヒンディーマサラ
材料（２人分）
オクラ 12本
トマト 1個
にんにく 1片
しょうが 1片
赤玉ねぎ 1/2個
油 大さじ1
塩 少々
チキンビリヤーニ
材料（４人分）
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 1/2個
カシューナッツ 30g
酒 大さじ2
粉末鶏ガラスープ 大さじ3
米 2合
水 適量
香菜 適量
ライタ
材料（４人分）
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/2個
ミニトマト 10個
ヨーグルト 200g
マサラピーナッツ
材料（４人分）
ピーナッツ（バタピー） 150g
赤玉ねぎ 1/4個
香菜 適量
レモン汁 大さじ1
油 少々
塩 少々
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