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ろ

ロックフォール【(フ) Roquefort】

項目 ロックフォール【(フ) Roquefort】
意味 フランス南部，アベロン地方のロックフォール村原産の半硬質チーズ。アオカビを使って熟成させるため，青緑色の斑紋と独特の風味がある。原料は羊乳。これ以外の地方で牛乳から作る同種のチーズは，ブルー-チーズと総称される。