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一般用語集

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ひょうおん【氷温】

項目 ひょうおん【氷温】
意味 0℃から,食品類が凍りはじめる直前までの温度帯。コールド-チェーンでは 2〜−2℃の範囲をいい,この温度帯で,食肉・魚介・乳製品などを保存する。