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一般用語集

く

グラッセ【(フ) glace】

項目 グラッセ【(フ) glace】
意味 料理で，（１）バターを加えて煮つめ，つやを出したもの。「にんじんの—」（２）糖衣を着せたもの。（３）凍らせたもの。